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ENTREVISTA: “Habrá una recomposición en el sector restaurantero”

Entrevista a Francisco A. Fernández


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Por Jesús Anaya

Aunque la reactivación económica es ya una realidad, uno de los gremios más afectados por la pandemia fue el restaurantero y Francisco Fernández Alonso, quien fuera presidente de la Canirac de 2018 a 2021, señala los puntos clave para sobreponerse a esta situación.

¿Cómo sintetizarías la situación del sector restaurantero y las actividades productivas en la pandemia? No sólo en México…
F.F.: La particularidad en los negocios de este sector es que las pérdidas tienen un mayor efecto porque todo lo que no vendas hoy lo pierdes… Esa es la diferencia con las demás industrias, donde tienes un activo y lo puedes vender mañana, esa es la razón por la cual muchos sectores industriales y comerciales se recuperan muy rápido.

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